SPEISEKARTE – Miyabi Freiburg

Miyabi Appetisers

1. EDAMAME ^E Sojabohnen mit Meersalz		3,00€
2. CRISPY RICE ^N,C Knuspriger Reis mit leicht angebeiztem Fisch		4,00€
3. SEIDEN-TOFU Angemachter Seiden-Tofu-Salat		4,00€
4. WAKAME ^J Angemachter Seiden-Tofu-Salat		4,00€

Kalte Gerichte

Tartare

5. LACHS ^{J , CZ} Tartar vom Lachs mit Avocado und Sesamdressing		11,90€
6. RIND^N,F,I Tartar vom Rinderfilet mit Blumenkohl und Salzzitrone		13,90€

Tataki

7. LACHS ^{E , C,J} Scharf angebratenes Lachsfilet, Yuzu-Wasabi-Sud		8,90€
8. THUNFISCH^E,C,J Scharf angebratenes Thunfischfilet, Yuzu-Wasabi-Sud		9,90€
9. RINDERFILET^E Scharf angebratenes Rinderfilet, Yuzu-Wasabi-Sud		9,90€

11. SALAT ^{E, J}
Junger Blattsalat mit eingelegtem Gemüse und Wasabi- oder Sesamdressing
Grundpreis 6,90 € zzgl. wahlweise mit:

11a. GEBACKENEM TOFU ^{A , E}		3,00€
11b. HÜHNCHEN TERIYAKI^A,E,J		6,90€
11c. TAGES FISCH ^C		8,90€
11d. ROASTBEEF		8,90€

Heiße Gerichte

SUPPEN

12. MISO SUPPE ^E,C Japanische Suppe, Basis aus Misopaste und Fisch mit Tofu, Seetang und Fisch		4,50€

RAMEN

20. MISO-RAMEN
Mit Miso (fermentierte Sojabohnenpaste) aromatisierte Schweine-Hühner-Brühe, dazu Tamago (Soja Eier), Sprossen, Pak Choi, Mais und Algensalat
Wahlweise mit:

20a. CHASHU ^E In Sojasoße geschmorter Schweinebauch		12,90€
20b. TORINIKI ^E,J Saftige Hähnchenbrust		12,90€

23. SHOYU-RAMEN ^A,E,N,H,J
Mit Miso (fermentierte Sojabohnenpaste) aromatisierte Schweine-Hühner-Brühe, dazu Tamago (Soja Eier), Sprossen, Pak Choi, Mais und Algensalat
Wahlweise mit:

23a. CHASHU ^E In Sojasoße geschmorter Schweinebauch		12,90€
23b. TORINIKI ^E,J Saftige Hähnchenbrust		12,90€

25. KOTTERI-RAMEN ^A,E,N,H,J

Kräftige Gemüse-Brühe mit Tamago (Soja Eier), Sprossen, Pak Choi, Mais Algensalat und Pilzen		10,90€

GYOZA

27. TORI-GYOZA ^A,E,N 5 Teigtaschen mit Hühnchen-Füllung		5,50€
28. YASAI-GYOZA ^A,E,N 5 Teigtaschen mit Gemüse-Füllung		4,50€

TEMPURA

30. YASAI-TEMPURA ^A,E Gemüse Tempura von Shiitake Pilzen, Kürbis, Zucchini, Aubergine und Shiso Blatt		7,90€
31. EBI TEMPURA ^A,E Gebackene Black Tiger Garnelen (3 Stk.)		9,90€
32. GESO-KARA-TEMPURA ^A,B,E Gebackener Sepiatintenfisch		8,90€
33. MINI FRÜHLINGSROLLENA ^A		4,00€
34. MIXED TEMPURA FÜR 2 PERSONEN ^A Tempura von Garnele, Geso-Kara, Yasai und Mini Roll		15,90€
40. LACHS ^F,C Gegrillter Lachs mit geschmorten Gurken und Korianderschaum		18,90€
41. WOLFSBARSCH ^F,C Gegrillter Wolfsbarsch mit gemischten Möhren, schwarzem Knoblauchöl und Limettenschaum		19,90€
42. GARNELEN CURRY ^B,F,C Gegrillte Black Tiger Garnelen mit knackigem Gemüse und rotem Curry		20,90€
43. MIYABIS FISCH PLATTE ^C,F 4 Fischsorten des Hauses mit knackigem Gemüse dazu Currysoße oder Limettenschaum		24,90€
44. HÜHNCHEN ^A,E,J,N Gebackene Hühnchenkeule auf pikantem Rettichsalat dazu einen süß-scharfen Dip		12,90€
45. HÜHNCHEN TERIYAKI^A,E Gegrillte Hühnchen Spieße mit pikantem Rettichsalat		11,90€
46. ENTEN ^A,E Gebackene Entenbrust mit Sojasprossen und Currysoße		14,90€
47. GEMÜSE-CURRY ^E Frisches knackiges Gemüse Curry mit Minze und Basilikum		11,90€

Miyabis Grill

Tartare

51. ROASTBEEF ^{E , F, H} Roastbeef vom Dry aged Rind mit Süßkartoffeln, Pak Choi und Wasabi-Jus		22,90€
52. ENTRECÔTE^E,F,H Entrecôte vom Dry aged Rind mit Sellerie, Pilzen und Szechuan-Pfeffer-Jus		24,90€
53. RINDERFILET^E,F,H Filet vom Dry aged Rind mit Aubergine, Rettich und Earl-Grey-Jus		4,00€

Miyabis Dessert

150. MOCHI ^F,M Mochi (Klebereiskuchen) mit Yuzu-Eis und frischem Obst		6,90€
151. MATCHA TIRAMISU ^F,M Matcha-Tiramisu auf unsere Art mit Matcha-Eis		6,90€
152. HAUSGEMACHTES EIS UND SORBET ^{F, M} Pro Kugel		2,50€

Sushi

MIYABIS ROLL

60. “MIYABI DRAGON“ ROLL ^A,C,E,N,B,J Gebackene Garnelen mit Unagi und Tobiko	4 Stk./ 8 Stk.	7,20€ / 13,90€
61. “HYPER“ ROLL ^E,C,N Flambierter Lachs und Hamachi Toro mit Unagi und Avocado	4 Stk./ 8 Stk.	7,90€ / 14,90€
62. “SALMON LOVER“ ROLL ^E,F,C Flambierter Lachs- Toro mit Mango, Frischkäse, Lachskaviar	4 Stk./ 8 Stk.	6,20€ / 11,90€
63. “HURRICANE“ ROLL ^A,E,N,C Gebackene Garnelen mit Thunfisch und Avocado	4 Stk./ 8 Stk.	7,90€ / 14,90€
64. “CRUNCHY GOLD“ ROLL ^A,E,F,C,N Tempura Roll aus Lachs und Käse	4 Stk./ 8 Stk.	5,20€ / 9,90€
65. “PHOENIX FIRE“ ROLL ^A,E,F,N Tempura Roll aus Hühnchen und Käse	4 Stk./ 8 Stk.	4,90€ / 8,90€
66. “TIMELESS“ ROLL ^C,F,E,J Scharf gegrillter Lachs (mit Haut), Gurken, Avocado und Frischkäse	4 Stk./ 8 Stk.	6,20€ / 11,90€
67. “SCHWARZER SCHATZ“ ROLL ^E,J,C Stopfleber von Gans mit Mango und Tobiko	4 Stk./ 8 Stk.	7,90€ / 14,90€
68. SPIDER“ ROLL ^A,E,B,C,J,N Gebackene Soft-Shell Krabben mit Gurke, Avocado und Tobiko	6 Stk.	13,90€

MAKI SUSHI ^E,B,C,N,J (JE 6 STK.)

70. KAPPA (Gurke)		3,90€
71. KANPYO (Kürbis		3,90€
72. AVOCADO		3,90€
73. MANGO		3,90€
74. TAMAGO ^C (jap. Omlett)		3,90€
75. SAKE ^C (Lachs)		4,20€
76. TEKKA ^B (Thunfisch)		4,50€
77. EBI ^C (Garnelen)		5,50€
78. IKURA ^C (Lachskavier)		5,50€
79. SPICE-SAKE ^C (Pikanter Lachs)		4,20€
80. SPICE-TEKKA ^C (Pikanter Thunfisch)		4,50€

Sushi

TEMAKI (JE 1 STK.)

81. SAKE-AVOCADO ^C (Lachs-Avocado)		4,50€
82. TEKKA-AVOCADO ^B,J (Thunfisch-Avocado)		4,80€
83. EBI-AVOCADO ^C (Garnelen-Avocado)		4,80€
84. UNAGI-AVOCADO ^C (Gegrillter Aal-Avocado)		4,80€
85. IKURA ^C,J (Lachskaviar)		5,50€
86. SPICE-SAKE ^C,J (Pikanter Lachs)		4,50€
87. SPICE-TEKKA (Pikanter Thunfisch)		4,80€
88. MANGO-AVOCADO-KAPPA-KANPYO (Mango, Avocado, Kürbis und Gurke)		3,90€

GUNKAN-SUSHI ^E,B,C,N,J (JE 2 STK.)

89. SPICE-SAKE ^C,J (Pikanter Lachs)		4,50€
90. SPICE-TEKKA ^C,J (Pikanter Thunfisch)		4,80€
91. TOBICO ^C (Fliegenfischkaviar)		4,80€
92. IKURA ^C (Lachskavier)		5,50€
93. FOIEGRAS (Stopfleber)		5,50€

NIGIRI-SUSHI ^E,B,C,M,N,J (JE 2 STK.)

101. SAKE ^C (Lachs)		4,40€
102. TEKKA ^C (Thunfisch)		4,60€
103. HAMACHI ^C (jap. Bernsteinmakrele)		4,60€
104. LUBINA ^C (Wolfsbarsch)		4,40€
105. SABA ^C (Marinierte Makrele)		4,40€
106. UNAGI ^C (Gegrillter Aal)		4,90€
107. HOTATE ^M (Jacobsmuscheln)		4,90€
108. IKA ^M (Sepiatintenfisch)		4,40€
109. EBI ^B (Garnelen)		5,50€
110. AMAEBI ^B (Süßwassergarnelen)		5,50€
111. TAMAGO ^C (Lachskaviar)		4,20€
112. INARI ^C (Tofu-Taschen)		4,20€
113. AVOCADO		4,20€

Sushi

SASHIMI ^E,C,M,B (5 SCHEIBEN)

115. SAKE ^C (Lachs)		8,90€
116. TEKKA ^C (Thunfisch)		9,90€
117. HAMACHi ^C (jap. Bernsteinmakrele)		9,90€
118. LUBINA ^C (Wolfsbarsch)		8,90€
119. IKA ^M (Sepiatintenfisch)		7,90€
120. AMAEBI ^B (Süßwassergarnelen)		9,90€
121. SASHIMI 3 MORI ^E,C,M,B Sake (lachs), Tekka (Thunfisch) und Hamachi (jap. Bernsteinmakrele)		11,90€
122. SASHIMI MORIWASE ^E,C,M,B Sake (Lachs), Tekka (Thunfisch), Hamachi (jap. Bernsteinmakrele), Ika ( Sepiatintenfisch), Hotate (Jakobsmuscheln), Saba (Makrele) und Amaebi (Süßwassergarnelen)		22,90€

URA-MAKIS (BIG ROLL, INSIDE OUT)

125. „CALIFORNIA“ ROLL ^B,C,E,N Avocado, Gurke und Tobiko, Krabbenfleisch	4 Stk./ 8 Stk.	4,50€ / 8,90€
126. „CLASSIC SALMON“ ROLL Lachs-Avocado und Tobiko	4 Stk./ 8 Stk.	4,50€ / 8,90€
127. „SPICE-TUNA“ ROLL^E,C,J Pikanter Thunfisch, Gurken und Sesam	4 Stk./ 8 Stk.	4,50€ / 8,90€
128. „TODAY“ ROLL ^E,C,N,J Gebeizter, pikanter Fisch, Avocado und Tobiko	4 Stk./ 8 Stk.	7,90€ / 14,90€
129. „VEGGIE-LIEBE“ ROLL ^E,J,N Mango, Avocado, Gurken und Shiso	4 Stk./ 8 Stk.	4,50€ / 8,90€

FUTO-MAKI ^A,B,C,E (JE 6 STK)

130. EBI-FUTO-MAKI ^A,B,C,E Tempura Ebi, Avocado und Tobiko		8,90€
131. TEMPURA-FUTO-MAKI ^A,N Tempura Gemüse aus Auberginen, Kürbis und Lotuswurzeln		7,90€
132. VEGGIE-FUTO-MAKI Mango, Avocado, Gurke, Kanpyo, Inari, Tamago und Shiso		7,90€

Sushi

MIYABI SUSHI SET (FÜR 1 PERSON)

140. „HARU“ Sashimi aus Lachs, Thunfisch und Hamachi (je 3 Scheiben), Nigiri aus Lachs, Thunfisch, Hamachi und Ebi (je 1 Stk), Maki aus Lachs, Thunfisch (je 3 Stk.)		19,90€
141. „NATSU“ Nigiri aus flambiertem Lachs, Thunfisch, Ebi und Avocado (je 1 Stk.), Maki aus Lachs und Thunfisch (je 3 Stk.), „Timeless“ Roll (4 Stk.), „Veggie-Liebe“ Roll (4 Stk.)		18,90€
142. „AKI“ Nigiri aus Lachs, Thunfisch, Hamachi, Ebi, Saba, Ika & Unagi (je 1 Stk.), Maki aus Lachs und Thunfisch (je 3 Stk.)		14,90€
143. „FUYU“ „Hurricane“ Roll, „Salmon Lover“ Roll & „Schwarzer Schatz“ Roll (je 4 Stk.)		16,90€
144. „MIYABI GARTEN“ Nigiri aus Tamago, Avocado und Inari (je 1 Stk.), Gemüse-Gunkan (1 Stk.) „Veggie-Liebe“ Roll (4 Stk.), „Veggie-Futo-Maki“ (6 Stk.)		12,90€

MIYABI SUSHI SET (FÜR 2 PERSONEN)

145. „SAMURAI“ ^A,B,C,E,N,J Sashimi aus Lachs, Thunfisch, Hamachi und Amaebi (je 2 Stk.) Nigiri aus flambiertem Lachs, Thunfisch(je 2 Stk.), Maki aus Gurken und Avocado (je 3 stk.), „Miyabi-Dragon“ Roll, „California“ Roll, „Today“ Roll (je 4 Stk.)		29,90€
146. „GEISHA“ ^A,C,E,N,J,F Nigiri aus Lachs , Thunfisch, Hamachi, Ebi (je 2 Stk.), Maki aus pikantem Lachs und Mango (je 3 Stk.), „Hurricane“ Roll, „Spice Tuna“ und „Timeless“ (je 4 Stk.)“		29,90€
147. “SUMO“ ^{A,C,E,F,N,J ,M} Maki aus Lachs, Thunfisch, Avocado und Gurken (je 6 Stk.), „Crunchy Gold“, „ Classic Salmon“, „Veggie-Liebe“ und „Hyper“ Roll (je 4 Stk.)“		29,90€

MIYABI SUSHI SET (FÜR 4 PERSONEN)

148. „“MIYABI“ ^{A,C,E,F,N,J,M} Sashimi aus Lachs, Thunfisch, Hamachi, Amaebi und Ika (je 4 Stk.), Nigiri aus flambiertem Lachs, Thunfisch, Hamachi und Ebi (je 4 Stk.), Maki aus Lachs-Mango und Thunfisch-Avocado (je 6 Stk.), Ikura Gunkan (4 Stk.), „Miyabi Dragon“, „Hyper“, „Timeless“ und „California“ Roll (je 4 Stk.), Veggie-Futo-Maki (6 Stk. )		89,90€

ALLERGENE & ZUSATZSTOFFE

A GLUTENHALTIGES GETREIDE
B KREBSTIERE
E SOJA
F MILCH/LAKTOSE
I SENF
J SESAM
C FISCH
M WEICHTIERE
N EIER
G SCHALENFRÜCHTE
K SCHWEFELOXID/SULFITE
D ERDNÜSSE
H SELLERIE
L LUPINE

ALLERGENE & ZUSATZSTOFFE

1 KONSERVIERUNGSSTOFFE
2 FARBSTOFF
3 ANTIOXIDATIONSMITTEL
4 SÜSSUNGSMITTEL ASPERTAN/PHENYLANINQUELLE
5 SÜSSUNGSMITTEL SACCHARIN
6 SÜSSUNGSMITITEL CYCLOMAT
7 SÜSSUNGSMITTEL ACESULFAN
8 PHOSPHAT
9 GESCHWEFELT
10 CHININHALTIG
11 COFFEINHALTIG
12 GESCHMACKSVERSTÄRKER
13 GESCHWÄRZT
14 GEWACHST